Baba Ghanoush

Wie wär’s mal mit einer neuen Aufstrich-Idee mit Melanzani? 

Früher mochte ich überhaupt keine Melanzani – wahrscheinlich weil auch meiner Mutter nie damit gekocht hatte. Aber dieses Mal trifft das Sprichwort „Was Hänschen nicht lernt, lernt Hans nimmermehr“ nicht zu, denn seit einiger Zeit hat die Melanzani einen Fixplatz in meiner Küche.

Eines meiner Lieblingsgerichte mit Melanzani ist Baba Ghanoush, ein köstlicher Aufstrich, und einmal eine gute Alternative zum altbewährten Liptauer-Aufstrich 😉

Zutaten

2 Melanzani
1 Knoblauchzehe
2 EL Tahin
2 EL Petersilie
3 EL Olivenöl
2 EL Joghurt
Saft einer halben Zitrone
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
Granatapfelkerne zum Dekorieren

Zubereitung

  • Melanzani einstechen und im Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten garen. (Ich finde es ganz schön schwer, die Melanzani mit einer Gabel einzustechen. Leichter tut man sich mit dem Kartoffelstecher – ich musste erst mal googeln, wie man das überhaupt nennt 😂)
  • Melanzani etwas auskühlen lassen und danach die Haut abziehen. Meiner Erfahrung nach ist es leichter, die Haut von „unten nach oben“ abzuziehen als andersherum.
  • Anschließend das Fruchtfleisch grob würfeln und gemeinsam mit dem Knoblauch, Tahin und der Petersilie pürieren.
  • Zu guter Letzt noch Olivenöl, Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Vorm Servieren noch mit Granatapfelkernen bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!

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Ein Kommentar Gib deinen ab

  1. hennesthecook sagt:

    Super Idee ich wünsche ein schönes sonniges Wochenende
    Lg

    Gefällt mir

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